吉日当天的现场筹备要提前三小时到店,先检查水电燃气和桌椅摆放，把菜单架和迎宾牌放在门口显眼位置，还要确认音响的音量，避免太吵影响周边居民，同时准备好开业当天的打包袋和餐具，防止不够用，朋友开的家常菜馆选了这天开业，提前摆了两盆开业专属的向日葵，还在门口贴了手写的欢迎贴，上面写着“今天开业，来就送凉拌黄瓜一份”，路过的行人都忍不住放慢脚步，不少人还掏出手机拍了照，甚至有几个穿校服的学生直接走进店里问能不能马上点餐。
开业首日的客流引导要靠小福利带动,比如前二十名进店的顾客送一份凉拌小菜，或者满减二十元的优惠券，还可以让老顾客帮忙转发朋友圈，集满二十个赞再送一份特色小吃，同时安排店员在门口主动招呼，引导排队的顾客有序等待，我朋友的店当天就靠这个方法，刚开门十分钟就排了十来个人，其中有三分之一是看到朋友圈的预告过来的，还有不少是周边小区的居民，听说有福利就过来凑个热闹，当天的客流比他预想的多了近一倍。
开业后的首日复盘要在打烊后立刻做,整理当天的客流数据和顾客反馈，比如哪些菜点的多，哪些位置坐的人少，还要统计当天的营收和成本，看看有没有超出预算的地方，同时记下顾客提的建议，比如希望多做几个清淡的菜，朋友当天打烊后，和两个店员一起数了当天的点单记录，发现番茄炒蛋的销量最高，一共卖了四十八份，靠窗的位置因为晒不到太阳，顾客更愿意坐，而门口的位置因为有点吵，坐的人最少，还有顾客说希望能加个免费的柠檬水。
其实不管是不是吉日,开业的核心都是用心准备，提前把细节做到位，再用小福利留住第一批顾客，后续的运营就会顺起来，我朋友的店现在开业半个月，每天的客流都稳定在三十桌左右，就是靠首日的好口碑传开的，不少顾客还会带朋友过来，说这家店的菜量足，味道也合口味，甚至有周边写字楼的员工专门过来吃午饭，偶尔还会帮着在公司群里推荐。